Rượu Vang Pháp Clos Lunelles 2012

Được mua vào năm 2001, khu đất rộng 9 ha này nằm trên ngọn đồi Sainte-Colombe, một cao nguyên đá vôi đất sét. Vườn nho được trồng 80% Merlot, 10% Cabernet Franc và 10% Cabernet Sauvignon.

Khu đất Castillon nhỏ (8,5 ha) này đã chứng minh tiềm năng đáng kinh ngạc của nó bằng cách đạt điểm 93/100 từ Nhà phê bình rượu vang nổi tiếng của Mỹ, Robert Parker, cho niên vụ đầu tiên của Perse.

Cao nguyên Sainte Colombe, điểm cao nhất ở Côtes de Castillon, là phần mở rộng của cao nguyên đá vôi Saint-Émilion và có chung các đặc điểm cơ bản.

Thổ nhưỡng ở đây có đặc điểm là đất sét đá vôi chất lượng cao, khả năng tiếp xúc với ánh nắng mặt trời tuyệt vời, vườn nho nằm trên sườn dốc với hệ thống thoát nước tự nhiên tốt, khả năng giữ nước tuyệt vời nhờ tầng đất đá vôi, v.v. Hơn nữa, đất sét trắng giữ nhiệt rất tốt, góp phần làm các quả nho chín sớm.

Tại vườn nho, mọi thứ có thể được thực hiện để nho đạt được độ chín hoàn hảo. Nhờ một số hoạt động trồng nho phức tạp, bao gồm loại bỏ những chùm nho không cần thiết, kém chất lượng, điều này dẫn đến sản lượng đã giảm đáng kể (khoảng 20 hl/ha), nhờ đó những quả nho được cô đặc hơn.

Tất cả các chùm nho đều được thu hoạch và phân loại bằng tay, quá trình lên men rượu được kích hoạt bởi men bản địa, quá trình này diễn ra trong các thùng được kiểm soát nhiệt độ. Rượu được ngâm ủ với xác nho trong 5 tuần. Tiếp sau đó là quá trình lên men malolactic được diễn ra trong thùng. Clos Lunelles được ủ trong thùng gỗ sồi mới từ 18 đến 24 tháng tùy vào niên vụ.